torstai 27. helmikuuta 2014

Perunacurry kikherneillä ja lehtikaalilla



Thaikeitossa käyttämäni kookosmaito toimi sen verran hyvin, että päätin testata sitä vielä uudemman kerran hieman toisenlaisessa keitossa. Curry on siis sen mauteseoksen lisäksi myös ruokalaji, jota tässä nyt pyrin jossain mielessä jäljittelemään. Mausteseoksen voit toki valmistaa omin käsin paahtamalla ensiksi mausteita kevyesti kuivalla pannulla ja sen jälkeen jauhamalla ne morttelissa sileäksi. Helpommalla kuitenkin pääset käyttämällä kaupan mausteseosta, kunhan varmistat, ettet maksa turhasta suolasta tai natriumglutamaatista. Olen kovin iloinen siitä, miten valveutuneet kuluttajat ovat saaneet aikaan E621-boikotin, joka on ajanut monia yrityksiä muuttamaan elintarvikkeittensa tuotesisältöä. E-koodit.fi on erittäin kätevä sivusto lisäaineista ja erityisesti niiden välttämisestä kiinnostuneille. Sivustolta löydät myös eläinperäisten lisäaineiden listan.

Lisäaineeton perunacurry:

- 2 rkl kylmäpuristettua kookosöljyä (luomu)

- 1 sipuli

- 2 valkosipulinkynttä

- pieni pala inkivääriä (luomu)

- 2 rkl curry-maustejauhetta (ilman suolaa)

- 1-2 tl chilitahnaa tai 1/4 tl cayennepippuria

- 1 sitruunaruoho

- 7-8 dl kasvislientä (luomu)

- 700 g yleisperunaa (luomu)

- 2 dl valmiiksi kypsennettyjä kikherneitä

- 150 g lehtikaalia (luomu)

- 1/2 tlk kookosmaitoa

- ruususuolaa

Lisäksi:

- täysjyväriisiä (luomu)

Silppua sipuli sekä murskaa ja silppua valkosipulinkynnet ja inkivääri. Kuumenna öljy tilavassa kattilassa ja kuullota sipuleita, inkivääriä, currya ja chiliä öljyssä. Viipaloi sitruunaruoho ja lisää se kasvisliemen kanssa kattilaan. Sitruunaruohot kannattaa lisätä keittoon sen verran isoina viipaleina, että ne on hyvä nyppiä pois valmiista sopasta. Sitruunaruoho tuo vain makua keittoon, eikä sitä ole tarkoitettu syötäväksi. Lisää pilkotut perunat kiehuvaan veteen ja keitä noin kymmenisen minuuttia. Lisää sitten loput ainekset ja anna keiton kiehua vielä toiset kymmenen minuuttia. Mausta lopuksi suolalla.
 

Kypsennä riisi pakkauksen valmistusohjeen mukaan ja tarjoile keiton kanssa. Lusikoi lautaselle ensiksi riisiä ja kauho sen jälkeen keitto riisin päälle. Keiton liemi imeytyy kulhon pohjalla olevaan riisiin, jonka voit syödä viimeiseksi.

lauantai 22. helmikuuta 2014

Thaikeitto parsakaalista



Tässä eilen lupaamani keiton resepti. Spirulinahirssiä kannattaa koittaa sekä keiton kanssa että sellaisenaan tai siitä voi jalostaa vaikka ruokaisan salaatin.

Thaikeitto parsakaalilla ja tuoreilla mausteilla:

- 1 rkl kylmäpuristettua kookosöljyä

- 1 pieni purjo

- monta valkosipulinkynttä

- pala *galangal-juurta tai tuoretta inkivääriä

- 1 pätkä tuoretta kurkumaa (tai 2 tl kuivattuna)

- 2 isoa luomuporkkanaa

- 1-2 tl chilitahnaa

- 1 parsakaali

- pitkiä vihreitä papuja (pakaste)

- idätettyjä ja esikypsennettyjä kikherneitä (tai suoraan tölkistä)

- 2 dl (1/2 tlk) kookosmaitoa

- 1/2 limetin kuori raastettuna

- ruususuolaa

(- tuoretta korianteria)

Pese purjo hyvin ja suikaloi sen jälkeen. Murskaa ja silppua valkosipulinkynsi, pala kurkumaa ja galangal-juurta tai inkivääriä. Pilko porkkanat. Kuumenna öljy kattilassa ja kuullota mausteita, purjoa ja porkkanoita öljyssä muutama minuutti. Lisää kattilaan kuumaa vettä niin että kasvikset juuri ja juuri peittyvät. Irroita parsakaalin kukinnot jalasta ja lisää kattilaan. Anna keiton kiehua kannen alla, miedolla lämmöllä noin vartin verran. Lisää sitten vihreät pavut, kikherneet, kookosmaito ja limetin raastettu kuori. Voit myös lisätä vettä vielä tässä vaiheessa, jotta kasvikset peittyvät liemeen. Anna keiton kiehua vielä viitisen minuuttia ilman kantta tai kunnes pavut ovat sulaneet. Mausta lopuksi suolalla ja koristele halutessasi tuoreella korianterilla.



*Galangal-juuri on thai-keittiössä käytetty inkiväärin kaltainen maustejuuri. Galangal-juurta myydään tuoreena sekä säilöttynä tahnana hyvinvarustetuissa ruokakaupoissa ja etnisissä kaupoissa. Tuoretta juurta ostaessa kannattaa valita pullea ja kiinteä yksilö; pienet juuret ovat usein kuivia ja sitkeitä.

perjantai 21. helmikuuta 2014

Spirulinahirssi


Tätäpä en olisi ikinä keksinyt - yhdistää nyt spirulinaa ja hirssiä! Onneksi joku muu uskalsi kokeilla...

Satun olemaan siitä kummallinen, että tykkään ihan sikana sellaisista muiden mielestä ällöttävistä superfoodeista kuten esimerkiksi spirulinasta ja macasta. Todella usein kuulen ihmisten haukkuvan näiden superjauheiden makua ja yrittävän keksiä kuinka peittää sitä vaikkapa smoothien valmistuksessa. Minä taas en millään tahdo pysyä kohtuuden rajoissa, kun kippaan molempia jauheita smoothieni joukkoon. Mielestäni spirulina maistuu kuin joltain eksoottiselta hedelmältä ja macan paahteinen maku taas tuo mieleen kahvin ja suklaan yhdistelmän. Spirulinahirssiä voi kuitenkin suositella myös niille, jotka hieman nirsoilevat tummanvihreitten leväjauhojen kanssa. En kuitenkaan aio valehdella; kyllähän se levä sieltä läpi maistuu, muttei samalla lailla kuin hedelmien seurassa. Rohkeasti testaamaan siis!

Spirulinahirssi (2:lle):

- 1 1/2 dl hirssiä (luomu)

- 3 1/2 dl kasvislientä (luomu)

- 2 1/2 rkl spirulina-merileväjauhetta (luomu)

- 2 1/2 rkl kylmäpuristettua oliiviöljyä (luomu)

- 1 rkl gluteenitonta soijakastiketta (luomu)

- 1 - 1 1/2 rkl oluthiivahiutaleita

Kuumenna kasvisliemi kattilassa kiehuvaksi. Lisää hirssi ja anna kypsyä hiljalleen, osittain kannen alla, kunnes neste on imeytynyt. Ota kattila levyltä. Halutessasi voit antaa hirssin jäähtyä n. 40 asteiseksi tai sekoittaa loput ainekset samantien hirssin joukkoon. Syö sellaisenaan tai lisukkeena.
 

Seuraavaksi esittelen reseptivarastostani tuon hirssin seurassa lautasta jakavan herkullisen keiton reseptin!

Alkuperäinen resepti: Choosing Raw -blogi

tiistai 18. helmikuuta 2014

Hollantilainen hedelmäkakku


  
Löysin noin vuosi sitten Turun Punnitse&Säästä -liikkeestä vegaanisen hedelmäkakun. Hedelmäkakku oli ulkomaiselta valmistajalta, mutta kahmaisin sen mukaani, koska kakku sattui olemaan tarjouksessa. Muistelisin, että tuolloin oli meneillään kevätpaastoni ensimmäinen päivä, joten ostos oli todella yllätys minulle itsellenikin, joka luulin päätyneeni kauppaan ostamaan jotain terveellistä paastoteetä. Puolitoista viikkoa paaston jälkeen päätin viimein maistaa kakkua ja olin saman tien myyty. Kun seuraavan kerran käväisin P&S:ssä etsimässä mukaani toista kakkua, oli niitä enää jäljellä normaalihintaisina, mikä olisi ollut omalle kukkarolleni aivan liikaa. Onneksi säästin hedelmäkakun käärepaperin, josta saatoin varastaa reseptin itselleni. Viime viikolla satuin sitten löytämään tuon pölyttyneen reseptin käsiini ja ajattelin sitä viimein testata. En todellakaan enää muista, miltä kaupan kakku mahtoi maistua, mutta väitän, että tästä tuli vielä parempaa itsetehtynä!



Hollantilainen hedelmäkakku:

- 2 dl ruisjauhoja

- 1 dl spelttijauhoja

- 1/2 tl leivinjauhetta

- 1/2 tl ruokasoodaa

- 1/2 - 1 rkl ceylon-kanelia

- ripaus ruususuolaa

- 1 1/2 dl intiaanisokeria (voit halutessasi korvata puolen desiä sokerista siirapilla)

- 1 dl rusinoita (luomu)

- 1 dl kuivattua omenaa/päärynää paloiteltuna (luomu)

- 1 dl kylmäpuristettua kookosöljyä (luomu)

- 2 dl omenasosetta (luomu tai kotimainen)

- 1/2 - 1 dl kasvimaitoa (luomu)

Yhdistä kuivat aineet keskenään. Lisää joukkoon myös rusinat ja pieniksi paloitellut omenat ja/tai päärynät Nypi kookosöljy ainesten sekaan. Ohenna toisessa astiassa omenasosetta kasvismaidolla. Lisää omena-kasvimaitoseos ja kääntele taikina nopeasti tasaiseksi. Lisää tarvittaessa kasvimaitoa, jotta saat taikinasta tarpeeksi notkeaa. Voitele parin litran vetoinen kakkuvuoka  ja kaada taikina vuokaan. Kypsennä hedelmäkakkua 175 asteessa n. 50 minuuttia.

tiistai 11. helmikuuta 2014

Suklaakaakao



Ystävänpäivä lähestyy vauhdilla! Ne, jotka eivät ehdi tai jaksa leipoa ystävänpäiväksi, voivat turvautua helpompaan herkkuun ja tarjota ystävälleen kupillisen kuumaa suklaakaakaota. Tummalla suklaalla höystetty kaakaojuoma on jo itsessään niin tuhti herkku, etteivät leivonnaiset tule tarpeen ollenkaan. 

Suklaakaakao kermavaahdolla (1 kupillinen): 

- 2 1/2 dl kasvimaitoa, esim. manteli- tai luomusoijamaitoa

- 1 rkl luomukaakaojauhetta

- ripaus cayennepippuria

- 50 g tummaa vegaanista luomusuklaata

- ripaus luomukanelia

- soijavispiä

Kuumenna kasvimaitoa kattilassa miedolla lämmöllä. Lisää joukkoon kaakaojauhe ja cayennepippuri. Anna maidon kiehahtaa ja ota kattila sen jälkeen pois levyltä. Lisää suklaa maidon joukkoon pieninä paloina ja sekoita varovasti, niin että suklaa sulaa. Kaada valmis kaakao mukiin ja vatkaa tilkka soijavispiä vaahdoksi. Pursota tai lusikoi soijavaahto kaakaon päälle. Ripottele soijavaahdon päälle vielä ripaus kanelia ja nauti ystävän kera!

perjantai 7. helmikuuta 2014

Tomaattivuokaleipä



Leivän leipominen vuokaan on mukava oikotie leivonnassa. Itselläni ainakin taikinan loppukäsittely ja leiväksi muotoilu on aina se kaikkein haastavin osa. Niimpä olen usein tehnytkin leivistäni vuokaleipiä. Vuokia kannattaa hankkia kaappiin useampi, niin leipätaikinasta voi tehdällä kerralla suuremman. Omasta mielestäni parhaat leivät valmistuvat pitkänmallisissa, suorakaiteenmuotoisissa uunivuoissa, jolloin leivästä leikatut siivut sopivat hyvin leivänpaahtimeen. Pinnoitettuja vuokia on turha ostaa, hyvin voidellusta vuoasta kypsä leipä irtoaa nätisti ja pinta jää rapeaksi.

Tomaattivuokaleipä (2 kpl):

- 5 dl vettä (voit halutessasi käyttää myös luomutomaattimurskaa)

- 50 g tuorehiivaa

- 1 dl kylmäpuristettua auringonkukkaöljyä (luomu)

- 2 tl ruususuolaa

- 1 dl siirappia

- 1 tl fenkolinsiemeniä

- 5 dl ruisjauhoja  (luomu)

- 1/2 dl aurinkokuivattuja tomaatteja kuutioituina

- 9-10 dl täysjyväspelttijauhoja (luomu)

Murenna hiiva kädenlämpöiseen veteen. Lisää veteen suola, siirappi, murskatut fenkolinsiemenet, öljy ja ruisjauhot. Sekoita tasaiseksi ja lisää kuutioidut aurinkokuivatut tomaatit. Sekoita spelttijauhot taikinaan desi kerrallaan ja alusta taikina lopuksi hyvin. Jätä taikina kohoamaan kaksinkertaiseksi. Öljyä kaksi kahden litran vetoista pitkänmallista uunivuokaa. Jaa taikina kahteen osaan ja muotoile leivät vuokiin sopiviksi. Anna leipien kohota vuoissaan vielä 20 minuuttia. Kuumenna uuni 250-asteeseen ja laita leivät kuumaan uuniin. Säädä lämpötila samantien 200-asteeseen ja kypsennä leipiä 30 minuuttia uunin alatasolla. Kumoa kypsyneet leivät ritilälle jäähtymään. 
 

Alkuperäinen resepti löytyy Kotilieden sivuilta.

sunnuntai 2. helmikuuta 2014

Täysjyvävohvelit marjajogurtilla



Olen niin iloinen, että edes äitini omistaa vohveliraudan. Joudun tosin kulkemaan linja-autolla yli 100 km ennen kuin pääsen syömään aamupalakseni vohveleita, mutta onhan se sen väärti. Nämä vohvelit ovatkin taattu aamupalapöydän menestys!

Täysjyvävohvelit (4 kpl):

- 1 1/2 dl täysjyväspelttijauhoja

- 1/2 tl leivinjauhetta

- 1/2 tl ruususuolaa

- 1 rkl perunajauhoja

- 1 dl soijajogurttia

- 1 1/2 dl kasvimaitoa

- 1/4 dl kylmäpuristettua auringonkukkaöljyä (+ vähän myös paistamiseen)

Sekoita jauhot ja leivinjauhe keskenään. Vatkaa muut aineet jauhoseoksen sekaan. Kuumenna vohvelirauta ja voitele vohveliraudan molemmat paistopinnat öljyllä. Voit käyttää tähän myös kylmäpuristettua kookosöljyä. Kaada taikina raudalle ja paina kansi kiinni. Nämä vohvelit saavat kypsyä hieman pidempään kuin normaalisti, tarkkaile kypsymistä ja jatka paistamista samaan malliin. Itselläni on tapana paistaa vohvelit oikein rapeiksi siten, että ne saavat kunnolla väriä pintaan, mutta tee niin kuin itse parhaaksi näet. Nauti vohvelit marjajogurtin, tuoreitten hedelmien tai omenahillon kera tai soijavispillä ja intiaanisokerilla tai laita vohveleitten päälle ihan mitä ikinä keksitkään!

 

Marjajogurtti:

- 2 dl maustamatonta soijajogurttia

- kourallinen pakastemarjoja esim. mustikoita, mansikoita, mustaherukoita etc.

- 3 taatelia

- 1 banaani

(- kasvimaitoa)

Soseuta ainekset sauvasekoittimella tai blendaa tasaiseksi. Lisää tarvittaessa kasvimaitoa, jotta saat blenderin terän pyörimään.

 


Taustamusaksi vielä pyörimään uusin She&Him -albumi ja sunnuntain aamupalahetki hipoo jo täydellisyyttä!