perjantai 11. huhtikuuta 2014

Banaani-suklaa-aamupalacookiet


Aikamoinen sanahirviö pääsi taas otsikoksi. Eiköhän tuota voisi hieman avata. Nämä keksit ovat siis sellaisia nopeasti leivottavia, pitkiin aamuihin tarkoitettuja herkkupaloja. Ainekset ovat mitä terveellisimmästä päästä ja maussa yhdistyvät tumma suklaa ja bansku.

Banaani-suklaacookiet (n. 10 kpl):

- 1 1/2 rkl pellavansiemeniä

- 1/2 dl vettä 

- 1 banaani

- 1/2 dl kylmäpuristettua kookosöljyä

- 1/2 dl intiaanisokeria

- ripaus ruususuolaa

- 1/2 dl (gluteenittomia) kaurahiutaleita

- 1/2 dl tattarijauhoja

- 1/2 tl psyllium-jauhetta

- 3/4 tl leivinjauhetta

- 50 g tummaa suklaata rouhittuna

Sekoita pellavansiemenet veteen taikinakulhossa. Jätä likoamaan muutamaksi minuutiksi. Rouhi sillä välin suklaa valmiiksi. Paloittele banaani pellavansiemenveden joukkoon ja soseuta haarukalla. Sekoita joukkoon myös pehmentynyt kookosöljy, intiaanisokeri, suola ja kaurahiutaleet. Lisää psyllium ja leivinjauhe jauhojen sekaan ja lisää jauhoseos taikinaan. Kääntele lopuksi suklaarouhe taikinan sekaan. Ota taikinasta ruokalusikalla isohkoja nokareita uuninpellille. Voit halutessasi muotoilla taikinanokareita tässä vaiheessa. Keksit eivät leviä uunissa. Kypsennä keksejä 200 asteisen uunin keksitasolla n. 12-15 min. Keksit saavat kypsyessään hieman väriä pintaan.

Huom:

* Saat kekseistä gluteenittomia käyttämällä gluteenittomia kaurahiutaleita. Tavalliset kaurahiutaleet eivät sovi kaikille keliaakikoille.

* Jos haluat kekseistä vielä terveellisempiä voit korvata intiaanisokerin 2-3 tuoreella taatelilla. Soseuta taatelit banaani sekaan. Tavallisen suklaan sijaan voit käyttää myös sokeritonta suklaata.
* Suosittelen tekemään samantien kaksinkertaisen taikinan!

torstai 10. huhtikuuta 2014

Havaijin hedelmäinen hirssipata


Olen yleensä todella surkea riisinsyöjä. Menin sitten vuoden vaihteessa löytämään kaupasta todella herkullista täysjyväriisiä luomuna. Niinpä sitä riisiä on tullut taas pitkästä aikaa syötyä vähän useammin. Onneksi paketti on nyt tyhjentynyt ja pystyn taas välttelemään riisiä. Riisin syömisessähän ei sinänsä ole mitään vikaa, jos siitä sattuu pitämään. Vika on siinä, miten riisiä kasvatetaan ja millaiset päästöt sen kasvatus aiheuttaa. Kuljetuksesta aiheutuvat päästöt vielä siihen päälle niin siinäpä on ilmastontapporuokaa kerrakseen. Nyt siis palailen takaisin mielipuuhani eli riisinkorvausreseptieni pariin. 

 

Havaijinpata on mielestäni sopivan värikästä ruokaa valoisiin kevätpäiviin. Riisin sijaan käytin hirssiä, mutta yhtä lailla riisin tilalle sopisi quinoa.

- kylmäpuristettua kookosöljyä

- 1 sipuli

- 2 valkosipulinkynttä

- 2-3 tl curry-mausteseosta

- pieni pala tuoretta inkivääriä

- 1 tl chilitahnaa

- 2 1/2 dl hirssiä

- 2-3 porkkanaa

- 1 omena

- 1 paprika

- 1 dl herneitä

- 1 dl maissia

- kourallinen kuivattuja papaijanpaloja

- ruususuolaa

- 1 tlk ananaspaloja

Kuumenna öljy kattilassa. Silppua sipuli, silppua ja murskaa valkosipulinkynnet sekä inkivääri ja kuullota kaikkia mausteita öljyssä muutama minuutti. Lisää hirssi ja porkkanat ja peitä vedellä. Kypsennä kiehuen miedolla lämmöllä kymmenisen minuuttia. Kuutioi omena ja paprika. Lisää omena, paprika, herneet, maissi ja papaijan palat kattilaan ja jatka kypsennystä vielä noin 7 minuutin ajan. Tarkista lopuksi maku ja lisää tarvittaessa suolaa. Sekoittele ananaspalat valmiiseen ruokaan.

perjantai 4. huhtikuuta 2014

Hernepesto


Erilaiset levitteet ja tahnat ovat kaikista resepteistä aina omia suosikkejani. Herkulliset levitteet tekevät nimittäin kuivimmastakin riisikakusta unelmien täyttymyksen ja tahnat taas nahistuneimmastakin porkkanasta todellisen herkkupalan. No, saatan hieman tässä liioitella. Mutta kyllä ne nahistuneetkin porkkanat on hyvä jotenkin saada käytettyä. Nyt kuitenkin herneisiin: kotimaiset herneet ovat kuivattuina mielestäni äärimmäisen hankala raaka-aine, kuten kaikki muutkin herneet ja pavut, koska niitä joutuu ennen käyttöä liottamaan ja sittenkin vielä keittämään tuntitolkulla. Onkin vaikea sanoa, kumpi on ekologisempi ratkaisu: kuivattu herne, jonka kypsentäminen kuluttaa paljon energiaa vaiko pakastettu herne, jonka koko säilytysaika vaatii energiankulutusta. Tähän voisi joku minua fiksumpi yrittää vastata, anyone? Tuoreherneet eroavat kuitenkin maultaan paljon enemmän kuivatuista. Ne ovat mielestäni keväisempiä. 

Niinpä uusin levite/tahnakokeiluni olikin keväinen hernepesto:

- 2 dl pakasteherneitä

- puntti (kaneli)basilikaa

- 1/2 punttia persiljaa

- 1 - 2 valkosipulinkynttä

- kourallinen auringonkukansiemeniä (kurpitsansiemenet ja cashew-pähkinät käyvät myös)

- pari aurinkokuivattua tomaattia

- kylmäpuristettua oliiviöljyä

- ripaus ruususuolaa ja mustapippuria

Jotta saisit aikaan parhaimman lopputuloksen, voisit laittaa auringonkukansiemenet ja etenkin aurinkokuivatut tomaatit veteen likoamaan muutama tunti ennen peston valmistamista. Valuta ja huuhtele auringonkukansiemenet liotuksen jälkeen.
Sulata pakasteherneet vedenkeittimellä kuumennetussa vedessä. Kaada kuuma vesi herneitten päälle ja jätä ne viideksi minuutiksi veteen sulamaan. Valuta pehmenneet herneet ja sekoita ne muiden ainesten kanssa blenderissä tasaiseksi tahnaksi. Lisää öljyä vähän kerrallaan, jotta saat aikaan sopivan koostumuksen. Tarkista maku ennen kuin lisää suolaa, sillä aurinkokuivatut tomaatit ovat valmiiksi hyvin suolaisia.



Hernepesto sopii hyvin voileivälle tuoreen tomaatin pariksi, dippikastikkeeksi tai vaikka pizzapohjalle levitettäväksi.