perjantai 20. syyskuuta 2013

Uuniomenasmoothie




Uuniomenat ovat ehkä helpointa herkkua, mitä ompuista tällä hetkellä kannattaaa valmistaa. Itse valmistan uuniomenat pilkkomalla omenat kuutioiksi ja maustamalla ne sokerilla ja kanelilla, ja sitten vaan uuniin.

Tällä omenoitten yltäkylläisenä vuodenaikana ei ole ollenkaan ihmeellistä, mikäli uuniomenoitakin tulee valmistettua hiukan tarvetta enemmän. Silloin uuniomenat on parasta jättää yön yli jääkaappiin muhimaan ja valmistaa niistä seuraavana päivänä aamupalaksi lempeän makea smoothie.



Uuniomenasmoothie:

- 1 tl kylmäpuristettua kookosöljyä

- 3-4 kotimaista omenaa (tai luomuomppuja)

- 1 rkl intiaanisokeria tai 5 taatelin siirappi*

-  ripaus luomukanelia

- 2-3 luomupersikkaa tai -nektariinia

- 2 kypsää banaania

- 2 dl maustamatonta luomusoija- tai kaurajogurttia

Huuhdo omenat, poista niistä halutessasi siemenkodat ja pilko ne kuutoiksi.  Öljyä uunivuoka kookosöljyllä ja levitä omenakuutiot vuoan pohjalle. Lisää joukkoon sokeri ja kaneli ja sekoittele. Kypsennä omenia uunissa 175 asteessa n. 20 minuutin ajan. Anna omenoitten jäähtyä kunnolla ja  jätä jääkaappiin kylmenemään.

Lisää kylmät uuniomenat, paloitellut persikat ja banaanit blenderin kannuun. Lisää myös jogurtti ja surauta ainekset sileäksi smoothieksi.

* Taatelisiirapin valmistat liottamalla taateleita vähintään kuusi tuntia pienessä määrässä vettä, niin että taatelit juuri ja juuri peittyvät, ja surauttamalla taatelit liotusvesineen tasaiseksi blenderillä tai sauvasekoittimella.

keskiviikko 18. syyskuuta 2013

Omenapiiras




Olen aina ihaillut amerikkalaistyylisiä kannellisia piirakoita. Kuinka joku jaksaa nähdä vaivaa ja tehdä erikseen sen kannen siihen piirakan päälle ja parhaimmassa tapauksessa vieläpä koristella sen kauniiksi? Nytpäs päätin kokeilla ja valmistin ihka oman american pien syksyn parhaasta omenasadosta. Tästä tuli vieläpä jonkin verran erikoinen, sillä piirakka ei sisällä laisinkaan lisättyä sokeria. OH NO!

Aina välillä sitä havahtuu siihen, kuinka suuri osuus sokerilla on päivättäisestä energiansaannista. Itse saatan surutta napsia sokerileivonnaisia vaikka päivittäin (tai ainakin tekisi mieleni), mutta kovin järkevää se ei silti ole. Sokeri on nimittäin huonoin energianlähde mitä kuvitella saattaa. Pahimmillaan se aiheuttaa elimistössämme tulehdustiloja ja ruokkii kaiken maailman pöpöjä. Niinpä yritän parhaani mukaan vaihtaa sokerin välillä steviaan, hunajaan, agave-siirappiin tai kuivattuihin hedelmiin. Etenkin taatelit toimivat sekä oivina makeuttajina leivonnaisissa että myös sellaisinaan naposteltuina karkkien sijaan. Sokerittomuus ei missään tapauksessa tarkoita makeuttomuutta ja myös taateleiden jälkeen pitäisi muistaa harjata hampaansa :P

Sokeriton omenapiiras:

- 4 1/2 dl täysjyväspelttijauhoja

- 1/2 tl ruususuolaa

- 1 1/2 dl kylmäpuristettua kookosöljyä

- 1/2 kylmää vettä

Täyte:

- 4-6 keskikokoista kotimaista omenaa (tai luomuomenaa)

- 1 dl liotettuja taateleita silputtuna

- 1 tl ceylon-kanelia

- 1/2 tl jauhettua neilikkaa

Valmista taikina sekoittamalla aluksi suola jauhojen sekaan. Sulata kookosöljy pehmeäksi ja nypi taikinaan. Lisää tilkka kylmää vettä, jotta saat taikinan sileäksi. Jaa taikina kahteen osaan ja kiedo molemmat tuorekelmuun. Anna taikinoiden levähtää 10 minuuttia jääkaapissa ja kaulitse sen jälkeen molemmat palat pyöreiksi levyiksi. Taikinan kaulitseminen onnistuu parhaiten kahden tuorekelmuarkin välissä.

Valmista täyte huuhtomalla omenat, poistamalla niistä siemenkodat ja pilkkomalla ne yhtäsuuriksi lohkoiksi. Kerää omenalohkot yhteen kulhoon ja lisää sekaan pieneksi silputut taatelit ja mausteet. Tarvittaessa voit käyttää myös hieman taateleiden liotusvettä makeutukseksi. Jos omistat blenderin, voit myös surauttaa taatelit liotusvetineen tasaiseksi taatelisiirapiksi ja käyttää sitä makeutukseen.

Nosta taikinalevyistä toinen varovasti uunivuoan (halkaisija n. 20 cm) pohjalle ja painele taikinalevyä reunoja kohti ylöspäin. Lusikoi täyte tasaisesti taikinan päälle ja asettele tarvittaessa omenalohkoja, jotta saat täytteen levitettyä tasaisesti. Nosta vielä toinen taikinalevy koko komeuden päälle ja painele reunat kiinni. Tässä kohtaa voit myös käyttää luovuttaasi ja koristella kannen haluamallasi tavalla. Muista tehdä ainakin muutama ilmareikä piirakan kanteen. Kypsennä piirakkaa sitten 225 asteisessa uunissa puolisen tuntia.
Tässä erottuu hyvin yritykseni koristella piirasta kauniin kuvioin.

Tarjoile piirakka lämpimänä vegaanisen vaniljajäätelön tai vaniljakastikkeen kera!

maanantai 16. syyskuuta 2013

Syksyinen kesäkurpitsa-omenakeitto

Ja vielä yksi kauhallinen...

Olen havainnut tämän reseptin todella käteväksi juuri nyt, kun tuoreita kotimaisia omenoita tuntuu joka puolelta vyöryävän meidänkin keittiöön. Hyvä etteivät vielä ole puusta suoraan päähän pudonneet. 

Tämä resepti kuuluu siis ylimääräisistä omenoista eroonpääsemisen vinkkeihin -

Osa 123 - kesäkurpitsa-omppukeitto:

- 1 rkl kylmäpuristettua kookosöljyä

- 1 tl fenkolinsiemeniä

- 1 tl timjamia

- 1 sipuli 

- 2 valkosipulinkynttä

- 1 iso kesäkurpitsa

- puolikas bataatti + 2 porkkanaa TAI 4 porkkanaa ilman bataattia

- 4 kotimaista omenaa (tai luomuomenaa)

- vettä + 2 tl ruususuolaa TAI kasvislientä

- 2 tl kuivattua basilikaa

(- 1 dl kaura- tai kookoskermaa)

Kuumenna öljy kattilassa. Lisää mausteet ja silputtu sipuli. Kuullota hetki. Kuori vihannekset ja omenat, poista siemenkodat ja pilko samansuuruisiksi kuutioiksi. 




Lisää pilkotut vihannekset kattilaan ja anna niiden paistua hetki öljyssä sekoitellen. Lisää kattilaan nestettä niin paljon, että kasvikset juuri ja juuri peittyvät. Keitä kymmenisen minuuttia ja lisää pilkotut omenat. Keitä kasvikset kypsiksi ja mausta suolalla ja basilikalla. Ota kattila levyltä ja soseuta keitto tasaiseksi. Sekoita kerma keiton joukkoon ja kiehauta keitto vielä nopeasti.

perjantai 6. syyskuuta 2013

Suklainen kesäkurpitsakakku




Olen jo pariin otteeseen ehtinyt testaamaan herkku ja koukku -blogin kardemummaisaa kesäkurpitsakakkua (ja ensi sunnuntaina olisi TAAS tarkoituksena sitä maistella). Tuo kakku on todella vienyt kieleni mennessään ja leivonnaisen toteutuskin on vieläpä todella yksinkertainen. Tuosta ohjeesta innostuneena päätin kyhätä kakusta myös suklaisen version. Pisteenä i:n päälle, loihdin kakulle lisäksi kuorrutuksen, joka tällä kertaa sisältääkin avokadoa. Nyt on siis kyseessä suklaakakku, jossa on kesäkurpitsan lisäksi myös avokadoa! Hitti vai huti? Testaa itse. Minuun tämä kyllä upposi kuin säkillinen lyijyä.
 

Kesäkurpitsa-suklaakakku:

- 2 dl intiaanisokeria

- 1 tl aitoa luonnonvaniljaa

- 1/2 dl kaakaojauhetta (luomu)

- 100g vegaanista tummaa suklaata rouhittuna (luomu)

- hyppysellinen ruususuolaa

- 3 dl täysjyväspettijauhoja (luomu)


- 1/2 tl leivinjauhetta

- 1/2 tl ruokasoodaa

- 4 dl kesäkurpitsaa raastettuna

- 3/4 dl kylmäpuristettua kookosöljyä sulatettuna (luomu)

- 1 tl etikkaa

(- vettä tarvittaessa)

Kuorrutus:

- 1 1/2 avokadoa

- 2 rkl raakakaakaojauhetta (luomu)

- 10 kuivattua taatelia liotettuna

- 1/2 - 1 dl taateleitten liotusvettä tai mantelimaitoa tai chia-siemenhyytelöä

(- 1 rkl macaa)

Rouhi suklaa ja raasta kesäkurpitsa valmiiksi. Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää kesäkurpitsaraasteen joukkoon vesihauteessa sulatettu öljy ja etikka. Yhdistä seos kuivien ainesten kanssa ja sekoita taikina tasaiseksi. Lisää tarvittaessa vettä, ruokalusikallinen kerrallaan.

Kaada valmis taikina leivinpaperilla vuorattuun tai valmiiksi öljyttyyn irtopohjavuokaan. Kypsennä kakkua uunissa 175 asteessa 30 minuuttia.
 

Valmista kuorrutus kakun kypsyessä. Blendaa kaikki kuorrutteen ainekset sekaisin tehosekoittimella. Lisää nestettä vain sen verran, että saat terän pyörimään. Jätä valmis kuorrute jääkaappiin jähmettymään.

Kuorruta kakku vasta, kun se on ehtinyt jäähtyä huoneenlämpöiseksi. Koska kuorrute on raakaa, se ei kestä kauan, vaan kakun olisi hyvä päätyä parempiin suihin parissa päivässä.

 
P.S. Iloitse ylijäävästä kuorrutteesta. Saat sitä maukkaan ja terveellisen välipalan sellaisenaan syötäväksi!

keskiviikko 4. syyskuuta 2013

Spelttivuokaleipä




Jokin aika sitten useammassakin ruokablogissa vilisi spelttileivän reseptejä. Omiin silmiini pistivät etenkin Chocochilin quinoa-spelttileivän ja Puolitiessä-blogin kaura-spelttileivän reseptit, jotka ovat myös vegaanisia. Olen oikein mielissäni siitä, että speltin käyttö on tätä nykyä yleistynyt. Pidän itse spelttiä tavallista vehnää parempana vaihtoehtona ja käytän sitä kypsennetyissä leivonnaisissa nykyään jatkuvasti. Spelttijauhoissakin kannattaa tietysti suosia täysjyvää.



Tämä spelttileipä on järjettömän helppo leipoa. Taikinaa ei ole välttämätöntä laittaa vuokaan, vaan voit leipoa sen myös kahdeksi limpuksi. Itse olen käyttänyt paistamisalustana tavallisen uunivuoan lisäksi valurautapaistinpannua, mutta silloin olen kyllä tehnyt vain puolikkaan annoksen taikinasta.

Spelttivuokaleipä:

- 1 pkt (50 g) tuorehiivaa

- 1 tl ruususuolaa

- 1/2 dl leipäsiirappia tai 2 rkl intiaanisokeria

- 5 dl kädenlämpöistä vettä

- 2 dl neljän viljan hiutaleita (tai kaurahiutaleita)

- 2 rkl pellavansiemeniä

- 1 rkl psyllium-jauhetta

(- 2 rkl punajuuri/porkkanakuitujauhetta*)

- 1  dl kylmäpuristettua kookosöljyä sulatettuna

- n. 8 dl täysjyväspelttijauhoja

Lisäksi:

- kylmäpuristettua kookosöljyä

- unikonsiemeniä

Valmista taikina sulattamalla ensiksi hiiva kädenlämpöiseen veteen. Lisää joukkoon suola ja sokeri. Sekoita puolet spelttijauhoista nesteeseen. Lisää tässä välissä taikinan joukkoon hiutaleet, pellavansiemenet, psyllium, kuitujauheet sekä öljy. Jatka jauhojen lisäämistä taikinaan vähitellen vaivaen taikinaa samalla hyvin. Anna valmiin taikinan kohota puolisen tuntia.

Öljyä kahden litran vetoinen uunivuoka valmiiksi ja kaada valmis taikina vuokaan. Voitele leivän pinta vedellä ja ripottele päälle unikonsiemeniä. Tee leivän pintaan vielä muutama reikä haarukan avulla ennen uuniin panemista. Kypsennä leipää 175 asteessa uunin keskitasolla n. 45 minuuttia. 

Viimeistely onnistuu myös auringonkukansiemenillä.


*Porkkana- tai punajuurikuitujauhetta on mahdollista valmistaa itse mehustamisesta jäljelle jääneestä kuidusta. Kostea kuitumassa laitetaan yöksi tai tarvittaessa pidemmäksi aikaa kuivuriin ja annetaan kuivua rutikuivaksi. Sen jälkeen kuitulevyt murskataan joko morttelissa tai tehosekoittimen avulla hienoksi jauheeksi. Jauhe on hyvin kuitupitoista ja tuo taikinoihin myös jonkin verran makua ja väriä. Vastaavia "leipomislisiksi" kutsuttuja tuotteita on saatavilla myös kauppojen hyllyiltä. Leivontalisät sisältävät usein myös esim. leseitä. Lisää kuitujauheista voi lukea täältä.

Tämä ei ole vuokaleipä.