Suklainen kesäkurpitsakakku

Olen jo pariin otteeseen ehtinyt testaamaan herkku ja koukku -blogin kardemummaisaa kesäkurpitsakakkua (ja ensi sunnuntaina olisi TAAS tarkoituksena sitä maistella). Tuo kakku on todella vienyt kieleni mennessään ja leivonnaisen toteutuskin on vieläpä todella yksinkertainen. Tuosta ohjeesta innostuneena päätin kyhätä kakusta myös suklaisen version. Pisteenä i:n päälle, loihdin kakulle lisäksi kuorrutuksen, joka tällä kertaa sisältääkin avokadoa. Nyt on siis kyseessä suklaakakku, jossa on kesäkurpitsan lisäksi myös avokadoa! Hitti vai huti? Testaa itse. Minuun tämä kyllä upposi kuin säkillinen lyijyä.
 

Kesäkurpitsa-suklaakakku:

- 2 dl intiaanisokeria

- 1 tl aitoa luonnonvaniljaa

- 1/2 dl kaakaojauhetta (luomu)

- 100g vegaanista tummaa suklaata rouhittuna (luomu)

- hyppysellinen ruususuolaa

- 3 dl täysjyväspettijauhoja (luomu)


- 1/2 tl leivinjauhetta

- 1/2 tl ruokasoodaa

- 4 dl kesäkurpitsaa raastettuna

- 3/4 dl kylmäpuristettua kookosöljyä sulatettuna (luomu)

- 1 tl etikkaa

(- vettä tarvittaessa)

Kuorrutus:

- 1 1/2 avokadoa

- 2 rkl raakakaakaojauhetta (luomu)

- 10 kuivattua taatelia liotettuna

- 1/2 - 1 dl taateleitten liotusvettä tai mantelimaitoa tai chia-siemenhyytelöä

(- 1 rkl macaa)

Rouhi suklaa ja raasta kesäkurpitsa valmiiksi. Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää kesäkurpitsaraasteen joukkoon vesihauteessa sulatettu öljy ja etikka. Yhdistä seos kuivien ainesten kanssa ja sekoita taikina tasaiseksi. Lisää tarvittaessa vettä, ruokalusikallinen kerrallaan.

Kaada valmis taikina leivinpaperilla vuorattuun tai valmiiksi öljyttyyn irtopohjavuokaan. Kypsennä kakkua uunissa 175 asteessa 30 minuuttia.
 

Valmista kuorrutus kakun kypsyessä. Blendaa kaikki kuorrutteen ainekset sekaisin tehosekoittimella. Lisää nestettä vain sen verran, että saat terän pyörimään. Jätä valmis kuorrute jääkaappiin jähmettymään.

Kuorruta kakku vasta, kun se on ehtinyt jäähtyä huoneenlämpöiseksi. Koska kuorrute on raakaa, se ei kestä kauan, vaan kakun olisi hyvä päätyä parempiin suihin parissa päivässä.

 
P.S. Iloitse ylijäävästä kuorrutteesta. Saat sitä maukkaan ja terveellisen välipalan sellaisenaan syötäväksi!