perjantai 30. marraskuuta 2012

Curry-kukkakaali

 

Kotimaisten kaalien sesonki ajoittuu syksyyn. Siispä olenkin hieman myöhässä postaukseni kanssa. Yhtä hyvin tämän voi silti valmistaa pakastetuistakin kukkakaalipaloista. Silloin kypsennysaikakin on lyhyempi, sillä pakastetuotteet taitavat olla kaikki esikypsytettyjä.

Olen tähän mennessä koittanut jokaisen reseptin ohessa mainita (ks. "tunnisteet" alareunasta) mihin sesonkiin kukin ohje parhaiten sopii. Sesonkiruoan syöminen on ympäristön kannalta tärkeää, sillä siitä aiheutuvat mahdollisimman vähäiset hiilidioksidi-päästöt. Sesonkiaikana kasvikset ovat myös parhaimmillaan makunsa puolesta. En jaksa itse löpistä aiheesta enempää, sillä joku on jo ehtinyt kirjoittamaan hyvän jutun kausiruoasta. Terhi Upolan teksti Uudessa Mustassa kiteyttää melko tehokkaasti yhteen kaiken järkevyyden sesonkiajattelussa: http://uusimusta.squarespace.com/etusivu/2010/9/14/kausiruokaa-voi-syoda-talvellakin.html

- 1 suurehko kukkakaali


Kuorrute:


- 2 rkl currymausteseosta (huom. suolatonta!)


- 1/2 dl öljyä (esim. sulatettua kylmäpuristettua kookosöljyä)


- 2 tl soijakastiketta


- 2 rkl gram- eli kikhernejauhoja


- vettä

Irrota kukkakaalista lehdet ja kanta. Muista huuhdella hyvin. Höyrytä (tai keitä kannen alla) kokonaista kukkakaalta kattilassa puolisen tuntia.


Valmista sillä välin kastike yhdistämällä kaikki ainekset. Sekoita kastike tasaiseksi haarukalla. Lisää tarvittaessa tilkka vettä, jos seoksesta tulee liian tömäkkää. Käytä curry-kastikkeesta puolet kukkakaalin voiteluun. Kypsennä kukkakaalia uunivuoassa 175 asteessa n. 30-45 min riippuen kaalin koosta. Kypsentämisen puolivälissä voitele kukkakaali uudestaan jäljelle jääneellä kastikkeella.


Tumma sävy johtuu siis soijakastikkeesta, ei kärähtämisestä...
 
Vinkki: Itse en jaksanut millään syödä koko kukkakaalia kerralla, joten valmistin siitä seuraavana päivänä sosekeiton. Mausteeksi lisäsin vain hieman suolaa ja suurustin keiton kikhernejauhoilla.

PS. Curry-mausteseos on siitä mainio, että siinä yhdistyvät maukkaalla tavalla kurkuma ja mustapippuri. Kurkuma on todellinen supermauste, jolla on useita terveyttä edistäviä vaikutuksia. Mustapippuri sopii hyvin kurkuman kaveriksi, sillä se taas auttaa kurkuman sisältämiä ainesosia imeytymään elimistöön.

maanantai 26. marraskuuta 2012

Jogurttijäätelö


Sain vihdoin korjattua jäätelökoneeni (ilmastointiteipillä). Hajotin koneen muovisen kannen vähän aikaa sitten niin, että kone muuttui hetkeksi täysin käyttökelvottomaksi. Juhlistin koneen palautumista käyttökuntoon jo viime viikolla Maijan makia -blogin appelsiinikookosjäätelöllä, mutta nyt vasta tartuin omaan reseptiini ja valmistin Frozen Yogurt -tyyppistä jogurttijäätelöä:

- 1 tlk (500g) maustamatonta soijajogurttia (kaurajogurttikin varmasti käy)

- 1 banaani

- kourallinen liotettuja manteleita

- 1 rkl lucumaa

- 1 rkl raakakaakaojauhetta

- 1 rkl macaa

(- lisämakeutukseksi 1 rkl intiaanisokeria, aavistus steviaa tai muuta mieleistäsi makeuttajaa)

Sekoita kaikki ainekset ensiksi sekaisin tehosekoittimessa. Kaada seos jäätelökoneeseen ja anna jäähtyä. Jos valmistat jäätelön pakastimessa, muista sekoitella n. 15 minuutin välein. Jäätelö on valmista parissa tunnissa

tiistai 20. marraskuuta 2012

Kylmä tuorehernekeitto

  
Marraskuun ruokahaasteen johdosta innostuin nyt kovin pikaruoasta. Valmistan makeita smoothieita lähes joka aamu ja päivälliseksi teen usein salaattia - pikaruokia nekin. Harvemmin kuitenkin tulee valmistettua blenderillä suolaisia keittoja.

Eilen sattui pitkästä aikaa olemaan kiireinen päivä, joten päädyin tällaiseen vaihtoehtoon. Keitosta tuli yksi runsas annos, jolla sain nälän pysymään kurissa, kunnes pääsin kotiin herkuttelemaan mutakakkubrowniella. Kaikkien ihmisten sekä eläinten (!) hyvinvoinnin kannalta olisi mielestäni tärkeää, että tätä reseptiä jaettaisiin eteenpäin. Resepti löytyy Terveen hyvää -blogista, eli tämän linkin takaa: http://terveenhyvaa.blogspot.fi/2012/10/mutakakkubrownie-unelmista-totta.html. Leivosten valmistus onnistuu hyvin myös ilman hunajaa, mutta silloin intiaanisokerin määrää kannattaa lisätä.

Hernekeiton valmistus tehosekoittimella:

- 200g pakasteherneitä tai kesällä sama määrä tuoreita herneitä

- 1 porkkana

- 2 dl vettä

- 1 tl vuorisuolaa

- 1 tl mustapippuria

- 1 rkl sipulijauhetta tai pala purjoa

- kourallinen herneenversoja

Lisäksi:

- maustamatonta soijajogurttia

Sulata herneitä huoneenlämmössä jonkin aikaa. Mikäli sinulla on tulenpalava kiire, saat herneet sulamaan nopeammin lämpimässä vesihauteessa. Herneet saavat jäädä kohmeisiksi.

Kuori ja raasta porkkana. Kasaa kaikki ainekset tehosekoittimeen ja surauttele sileäksi. Lisää vettä vähitellen. Lisää valmiin annoksen päälle n. ruokalusikallinen maustamatonta soijajogurttia ja koristeeksi herneenversoja.

 

Versotus:

Herneenversoja on mahdollista ostaa hyvinvarustetuista ruokakaupoista. Herneiden versottaminen kotikonstein onnistuu kuitenkin yhtä helposti kuin kaupassakäynti.

Liota herneitä runsaassa vedessä yön yli. Levitä laakealle astialle vähintään 3 cm:n kerros multaa. Ripottele herneet istutusalustalle, lisää päälle ohut (lue: lähes olematon) kerros multaa ja kastele. Versot kasvavat sadonkorjuuikään n. 5-7 päivässä, kunhan muistat kastella multaa silloin tällöin esim. sumutinpullon avulla. Ensimmäinen sato kannattaa leikata versojen alimpien lehtien yläpuolelta, jolloin versot jatkavat kasvua ja niistä on iloa vielä jatkossakin.

maanantai 19. marraskuuta 2012

Tofukiusaus ja ruisruudut

Annoksen lisänä vielä edellispäivältä jäänyttä paahdettua kurpitsaa..


Kaksi uuniruokaa, jotka valmistuvat sopusoinnussa yhtämittaa: tuore leipä ja kasviskiusaus. Ensiksi leipätaikina kohoamaan ja sitten uuniin. Valmis leipä sopii täydellisesti ruoanlaittoruoaksi, kunhan sitä muistaa säästää pari palaa lopullista ateriaa varten. Seuraavaksi kasvisvuoka uuniin ja vuoan kypsyessä ehtii katsoa jopa pari jaksoa Frendejä.

Ruisruudut:

- 2 1/2 dl ruisjauhoja

- 2 dl grahamjauhoja

- 1/2 pussia kuivahiivaa

- 1 tl vuorisuolaa

- 1/2 dl kuorittuja auringonkukansiemeniä

- 2 rkl pellavansiemeniä

- 1/2 dl kaurahiutaleita

- 2 1/2 dl vettä

- 1/2 dl öljyä (itse unohdin tämän, eli onnistuu rasvattominakin)

Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää puolet 42-asteisesta vedestä. Sekoita taikinaa ja lisää öljy. Lisää vielä loput vedestä ja sekoita tasaiseksi. Muista vaivata taikinaa hyvin. Kaada taikina leivinpaperilla päällystetylle uuninpellille. Lisää taikinan päälle reilusti ruisjauhoja ja painele taikina käsin suorakaiteenmuotoiseksi n. 1 cm:n paksuiseksi levyksi. Jaa taikinalevy valmiiksi ruuduiksi ja anna kohota lämpimässä peitettynä miellään 30 min tai vähintään 15 min. Pistele taikinalevyyn haarukalla reikiä ja kypsennä ruisruutuja 225-asteisessa uunissa n. 20 minuutin ajan.




Tofukiusaus:

- 1 pkt (270 g) savutofua

- 500 g peruna-sipulisekoitusta (pakaste)

- 2 dl kaurakermaa

- 1 tl vuorisuolaa

- 1 tl mustapippuria

(- tuoretta persiljaa)

Pilko tofu pieniksi suikaleiksi. Sekoita kaikki ainekset keskenään uunivuoassa. Kypsennä uunissa 175 asteessa 45-60 minuuttia riippuen vuoan syvyydestä. Mitä syvempi vuoka, sitä pidempi kypsennysaika. Kiusaus on valmis, kun päällimmäiset perunasuikaleet alkavat saada väriä. Anna valmiin kiusauksen tekeytyä vielä n. 15 minuuttia huoneenlämmössä ennen tarjoilua. Koristele tuoreella persiljalla.

Btw, tofukiusaus saattaa joillain aiheuttaa kiusallisia makumuistoja sekasyöjäajoilta. Savutofun maku tuo aikalailla kinkkukiusauksen :S

sunnuntai 18. marraskuuta 2012

Pikaiset norirullat


Lokakuun ruokahaasteen voitto meni Maijan makialle ja voittajaherkku oli tofusuklaajuustokakku. Testasin itsekin tuota reseptiä kämppikseni kanssa ja ah, kuinka hyvää siitä tuli.. Raikas jätskipallo kruunasi annoksen täydellisesti! Suosittelen muitakin kokeilemaan. Kakku on vieläpä gluteeniton.

Tämän kuun ruokahaasteeseen osallistuminen siirtyi omalta osaltani aivan viime tippaan. Olin jo aiemmin osallistumassa haasteeseen kikhernetortilloilla, mutta huomasin, että Puolitiessä -blogissa oltiinkin jo samoilla linjoilla. Yritin sen jälkeen valita vielä helpomman ja pikaisemman ruokaohjeen. Marraskuun ruokahaasteena on siis pikaruoka, ja täytyy sanoa, että näitä rullia nopeammin valmistuvia ruokalajeja ei kovin useaa taida olla.

Itselleni tämän kuun ruokahaaste tuotti suorastaan vaikeuksia, sillä tavallisesti tykkään hääriä keittiössä pitkin päivää ja valmistella aterioita tuntikausia. Kun aikaa on tolkuttomasti, niin sitä helposti tulee kulutettua nimeomaan ruoanlaittoon ja leivontaan.

Nori-kasvisrullat:

- 2 nori-merileväarkkia

- 1 pieni porkkana

- pieni pala kyssäkaalia

- pieni pala retikkaa

- avokado

- piparjuuritahnaa

Tarjoiluun:

- soijakastiketta 
 
Lisäksi sopisi esim:

- tuoretta kurkkua

ja

- ituja

Kuori juurekset sekä suikaloi porkkana ja kyssäkaali. Raasta retikka karkeaksi raasteeksi. Voit käyttää myös retiisejä; pilko pari retiisiä pieneksi silpuksi. Suikaloi tai paloittele myös avokado ja irrota sisus kuoresta.

 

Kasaa täytteet kahdelle merileväarkille kuvan mallin mukaan. Mausta lopuksi pienellä määrällä piparjuuritahnaa (tai wasabia). Kääri merileväarkit tiukoiksi rulliksi ja leikkaa terävällä veitsellä kahtia. Dippaile norirullia hyvään soijakastikkeeseen ja rouskuttele.

P.S. Jos haluat rullista täysin raakoja, valitse ostoskoriisi paahtamattomia 
merileväarkkeja.

 

maanantai 12. marraskuuta 2012

Porkkana-appelsiinitäytekakku

  
En sitten ryhtynytkään valmistamaan punajuuri-suklaakakkua isälleni. Sen sijaan juureksen virkaa toimitti porkkana. Porkkanat sain helposti piilotettua kakkutaikinaan siten, että kakku voitiin esitellä isälleni pelkkänä appelsiinikakkuna. (Aina välillä on hyvä olla kertomatta totuutta.) Jos siis epäilet porkkanakakun aiheuttavan ennakkoluuloja, voit jättää 'porkkanan' aivan hyvin mainitsematta.

Kakun valmistus ei muuten sujunut täysin ongelmitta. Harmi, etten ymmärtänyt ottaa kuvaa keittiön lattialle räjähtäneestä soijakermapurkista. Voin kertoa, että koirillakin oli kissan päivät, kun pääsivät tekemään oman osuutensa siivoustalkoissa. Sain pelastettua kermasta vain pienen määrän, jonka vatkasin vielä kakun täytteeksi.

Pohja:

- 5 dl jauhoja

- 3 tl leivinjauhetta

- 1,5 dl sokeria

- 1 rkl kanelia

- 4 dl porkkanaraastetta

- 2 dl kasvimaitoa

- 300 g pehmeää tofua

- 1 dl öljyä

Täyte:

- appelsiinimarmeladia

- 1/2 - 1 dl Alpro Airy & Creamy -soijakermaa

- tilkka sitruunanmehua

Kuorrute:

- 1 pkt Tofutti maustamatonta tofutuorejuustoa

- 1 dl tomusokeria

- 2-4 rkl appelsiinimehua TAI tilkka appelsiiniaromia

Lisäksi:

- n. 1/2 dl appelsiinimehua

- mantelilastuja

Valmista pohja sekoittamalla ensiksi kuivat aineet yhteen. Soseuta pehmeä tofu kasvimaidon kanssa esim. tehosekoittimella tai sauvasekoittimella sileäksi. Lisää kuivien aineitten joukkoon yhdessä porkkanaraasteen ja öljyn kanssa. Vuoraa halkaisijaltaan yli 20 sentin irtopohjavuoka leivinpaperilla. Käytin itse sydämenmuotoista vuokaa, joten tilavuutta on aika vaikea arvioida. Kaada taikina vuokaan ja kypsennä uunin alatasolla 175 asteessa 1 h 15-30 min. Kokeile kypsyys tikulla!

Anna valmiin kakkupohjan jäähtyä tarpeeksi ja irroita sen jälkeen vuoasta. Halkaise kakku kahteen osaan ja kostuta puolikkaat appelsiinimehulla. Lisää täytteeksi kakunpuolikkaitten väliin kerros appelsiinimarmeladia ja vatkattua soijakermaa. Saat soijakerman vaahtoutumaan nopeammin, kun lisäät joukkoon muutaman pisaran sitruunanmehua.




Valmista kuorrute vatkaamalla ainekset sähkövatkaimella sileiksi. Levitä kuorrutetta ensin kakun päälle ja lisää jäljelle jäävä kuorrute kakun reunoille. Koristele (paahdetuilla) mantelilastuilla.

keskiviikko 7. marraskuuta 2012

Olutpaneroidut sipulirenkaat ja haaste

  
Suurena sipulin ystävänä en voinut ohittaa tätä ohjetta. Löysin jälleen todella houkuttelevan reseptin Finding Vegan -sivustolta. Käänsin ohjeen lähes suoraan Fettle Vegan -blogista eli resepti ei todellakaan ole omaa käsialaani.

Syy siihen, miksi suosittelen kypsennettävien aterioiden valmistamisessa aina käyttämään nimenomaan kylmäpuristettua kookosöljyä löytyy mm. täältä, s. 8. Kannattaa muuten lukea teksti alusta loppuun. Linkin takaa löytyy paljon tietoa terveyttään vaalivalle vegaanille.


Sipulirenkaat:


- n. 4 sipulia


- 2,5 dl tattarijauhoja

- 1/2 dl perunajauhoja


- 1/2 dl kikhernejauhoja


- 2 rkl oluthiivahiutaleita


- 2 tl vuorisuolaa


- 2 tl mustapippuria


- 2 tl leivinjauhetta


- 1 rkl sipulijauhetta


- 1 tl valkosipulijauhetta


- 2 tl timjamia


- 1 pullo (33 cl) vegaanista olutta


- n. 5-6 dl kylmäpuristettua kookosöljyä


Kuori ja viipaloi sipuli isoiksi rinkuloiksi. Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää joukkoon olut ja sekoita tasaiseksi.


Kuumenna öljy kattilassa n. 180 asteiseksi. Tarkista lämpötila mittarilla tai tiputtamalla pieni pala taikinaa öljyyn. Jos taikina muuttuu väriltään kullankeltaiseksi minuutin sisällä, on öljy tarpeeksi kuumaa. Uppopaistamisen yhteydessä kannattaa aina huomioida paloturvallisuus. Pidä siis kattilan kansi koko paiston ajan lieden läheisyydessä. 


Kasta sipuliviipaleet taikinaan yksitellen ja laske sen jälkeen öljyyn kypsymään. Sipulirenkaat kypsyvät molemmin puolin 2-4 minuuttia. Kerrallaan ei kannata kypsentää ainakaan enempää kuin viittä rengasta kerrallaan. Laske kypsyneet sipulirenkaat talouspaperin päälle valumaan.


Anna sipulirenkaiden jäähtyä hetki ennen tarjoilua. Nauti luomuketsupin kera!




P.S. Tietääkö joku voiko uppopaistamiseen käytettyä  kookosöljyä vielä uusiokäyttää? Kysyin asiaa jo CocoVi:lta, uskoisin, että siellä ainakin tiedettäisiin vastaus. Kunhan vastaus on perillä, editoin sen tähän.





Ja tässä vielä tuotos, johon aivan lopuksi päädyin. Sipulirenkaitten valmistus on aikamoista näpertelyä eli ajattelin päästä helpommalla. Kokeilin ensin muutaman renkaan kypsentämistä ja valmistin lopuista pienemmistä sipulinpaloista ja taikinasta blinejä. En tietenkään omista lettu- saati blinipannua, joten oikeastaan näistä tulikin vain suolaisia lettuja :D   


Ja sitten haasteeseen:

Mietteitä matkan varrelta -blogin Nina haastoi minut tekemään oman keittiöön liittyvän to do -listan. Haasteen ideana on siis kertoa kahdeksan ruokaan liittyvää suunnitelmaa.

 Haaste koostuu seuraavista asioista:

1. Kiitä haasteen antajaa.
2. Jaa haaste eteenpäin
3. Ilmoita näille haasteesta.
4. Kerro oma kahdeksan kohdan to do-listasi.


Kiitän suuresti Ninaa tästä haasteesta varsinkin siksi, että se on kaiken kaikkiaan ensimmäinen vastaanottamani keittiöhaaste koko bloggailu-ajaltani :)

Vieritän tämän haasteen seuraavaksi Terveen hyvää -blogin Pipsan ja Kissoja ja kasvisruokaa -blogin Liisan harteille.

Ja tässähän tämä oma listani. Toivottavasti listan kirjoittaminen motivoisi myös toteuttamaan näitä asioita :P

1. Punajuuren ja suklaan yhdistäminen.  Tästä olen haaveillut jo pitkään. Ajattelin suostutella isäni ottamaan sunnuntaina vastaan tällaisella kompolla varustetun isänpäiväkakun. Saa nähdä, kuinka hämärältä punajuuri suklaakakun seassa kuulostaa hänen korvissa.

2. Merilevä. Olisin niiiin ylpeä itsestäni, jos vain joskus saisin vegaanisen sushin onnistumaan siten, että siitä kehtaisi ottaa kuvia ihan julkaistavaksi asti. Lisäksi tahtoisin keksiä lisää ideoita merilevän käyttöön.

3. Ninan ruisnäkkäri, siis tämä: http://matkanvarrelta-nina.blogspot.fi/2012/11/ruisnakkileipa-speltilla-ja-siemenilla.html
Tätä pitää ehdottomasti päästä kokeilemaan!

4. Raakaravinnon lisääminen.  Vaikka talvella tekisikin mieli hakeutua lämpimien  keittojen ja kasvispatojen ääreen, koitan silti pyrkiä pitämään raakaravinnon osuuden ruokavaliossani entisellä tasolla.

5. Seitankinkun vaihtaminen kikhernepatéeseen.  Vehnän aika on ohi. Tänä jouluna ruokapöydän kunkkuna/kinkkuna toimii kikherne!

6. Mehustin ei saa jäädä lojumaan kaappiin käyttämättömänä! Tästä on pakko pitää kiinni. Mehustimen käyttö ei oikeastaan edes ole hankalaa saati aikaavievää. Silti se pakkaa unohtumaan kaapin perälle. Tuoreen ja ravinteikkaan mehun lisäksi jäljelle jäävä kuitu kannattaa aina hyödyntää esim. kräkkereiden valmistukseen.

   
7. Kasvijuustojen valmistaminen kotikonstein.  Tuijotan aina kuola suupielestä valuen kasvijuustojen reseptejä. Tähän mennessä olen kuitenkin vasta kerran valmistanut kasvijuustoa itse. Nyt olisi aika opetella, jotta olisi sitten jotain, mitä laittaa niiden kräkkereitten päälle...

8. Kaupassa käynti ainoastaan kerran viikossa. Olisi huomattavasti järkevämpää ja taloudellisempaa, jos onnistuisin suunnittelemaan viikon ruokalistan kerralla valmiiksi ja suoriutuisin viikon ruokaostoksista yhdellä kaupassakäyntikerralla (huh, mikä yhdyssanahirviö).
 
Taisin selvitä haasteesta kunnialla. Nämä asiat nyt ainakin tulivat päällimmäisenä mieleeni. Kyllähän noita suunnitelmia varmasti riittäisi enemmänkin, mutta ehkä on parempi pysyä näissä kahdeksassa.

tiistai 6. marraskuuta 2012

Salaatti paahdetusta kurpitsasta

  
Olin valmistautunut tekemään Halloweeniksi Muumimamman kurpitsakeittoa. Halloween meni, mutta jäin ilman keittoa ja siellä se kurpitsa yhä lymyili jääkaapissa. Tällä kertaa yritykseni iskeä kurpitsan kimppuun tuotti tulosta. Tosin kurpitsa kypseni hieman erilaiseen tarkoitukseen. Paahdetut kurpitsapalat tekivät illallissalaatistani täyttävän ja jopa juhlavan.

- 1/2 - 1/4 Hokkado-kurpitsasta (se normi lyhtykurpitsa)

- loraus öljyä (esim. sulatettua kylmäpuristettua kookosöljyä)

- vuorisuolaa

- jäävuorisalaattia

- rucolaa

- 1 päärynä

- pala fenkolia

- loraus omenaviinietikkaa

- kanelia 

- kurpitsansiemeniä

Halkaise kurpitsa ja poista siemenet. Kuori ja pilko haluamasi määrä kurpitsaa suurehkoiksi kuutioiksi. Levitä kuutiot uuninpellille, voitele öljyllä, sekoittele ja ripottele päälle vuorisuolaa. Paahda 200 asteessa n. 20-25 minuuttia.

Valmista salaatti repimällä jäävuorisalaatti sopiviksi paloiksi. Sekoita keskenään jäävuorisalaatti, rucola ja paloiteltu päärynä. Poista fenkolista uloimmat kuoret sekä kanta ja käytä vain sisus (kuoret voi käyttää vaikka vihersmoothien valmistukseen). Leikkaa fenkoli ohuiksi viipaleiksi terävällä veitsellä tai mandoliinileikkurilla. Sekoita muitten ainesten joukkoon. Lisää joukkoon myös kurpitsa hieman jäähtyneenä. Viimeistele omenaviinietikalla, (paahdetuilla) kurpitsansiemenillä ja aavistuksella kanelia.




Kuten kuvasta näkyy: älkää tehkö niinkuin minä teen, vaan niinkuin minä sanon. Menin paahtamaan oman kurpitsani lohkoina kuorineen päivineen. Kypsä kurpitsa oli niin pehmeää, ettei kuoren irrottaminen ja lohkojen paloittelu enää onnistunutkaan ongelmitta ja kurpitsa jäi muun salaatin lisukkeeksi sormin syötäväksi :D

torstai 1. marraskuuta 2012

Viljaton pizzapohja


Löysin taannoin erään viljattoman pizzapohjan reseptin, joka jäi joksikin aikaa mieleeni vainoamaan. Päätin eilen illalla toteuttaa löytämääni ohjetta myötäilevän version. Alkuperäisestä ohjeesta säästin omaan pizzapohjaani pääraaka-aineet: kukkakaalin, perunan ja kikhernejauhot. Intialaiset mausteet sopivat mahtavasti kukkakaalin kanssa, mutta halusin muokata pohjaa maultaan enemmän perinteiseen tyyliin sopivaksi. Valitsin siis pohjan mausteiksi basilikan ja oreganon.

Pohja ei sinänsä muistuta maultaan tai koostumukseltaan tavallista pizzapohjaa, mutta siinä on kyllä potentiaalia, jota aion hyödyntää jatkossakin. Voin vannoa, että tästä pizzasta ei jää ähkyä vaan pikemminkin kevyt olo, joka on yleensä harvinaista kokonaisen pizzan ahmimisen jälkeen. 



Tällä kertaa uskaltauduin paistamaan pizzan uunissa kaikkine täytteineen. Suosittelen kuitenkin koittamaan myös pelkän pohjan paistamista ensiksi 15 minuutin ajan ja sen jälkeen toiset 15 minuuttia täytteiden kera.

 Pizzapohja:

- 1 jauhoinen peruna

(- 1 parsakaalin jalka)

- 1 pieni kukkakaali tai 1/2 isosta

- 1 tl vuorisuolaa

- 1 tl basilikaa

- 2 tl oreganoa

- 2 rkl kikhernejauhoja

(- loraus kylmäpuristettua auringonkukansiemenöljyä)

Täytteet: 

- luomuketsuppia

- 1 pieni punasipuli tai 1/2 isosta

- kesäkurpitsaa ohueksi viipaloituna

- tuoretta luomurucolaa

Juustomainen kastike:

- 1 1/2 dl valkoista tölkkiparsaa paloiteltuna

- 3 rkl oluthiivahiutaleita

- 1 rkl kikhernejauhoja

Parsakaali ei ole pakollinen ainesosa; tämä on kuitenkin hyvä tapa hyödyntää jämäruokaa. Kypsennä peruna ja parsakaalin jalka pehmeiksi. Soseuta haarukalla hyvin.

Raasta kukkakaali karkeaksi raasteeksi. Lisää mausteet, soseutettu peruna ja parsakaali kukkakaaliraasteen sekaan. Sekoita ainekset hyvin sekaisin ja lisää kikhernejauhot. Pyörittele seoksesta käsin taikinapallo.

Nosta taikina leivinpaperilla peitetylle uuninpellille ja painele varoivaisesti pyöreäksi pizzapohjaksi. Pohja saa jäädä parin sentin paksuiseksi. Tasoita reunat. Levitä pohjan päälle pieni loraus oliiviöljyä.

Levitä ketsuppi pohjan päälle tai käytä tomaattikastiketta. Leikkaa sipuli ja kesäkurpitsa ohuiksi viipaleiksi ja levitä pohjan päälle. Paista uunissa 175 asteessa n. 30 minuuttia.

Valmista sillä aikaa juustokastike. Sekoita valutetut parsan palat, oluthiivahiutaleet ja kikhernejauhot sekaisin sauvasekoittimella. Jatka tarvittaessa vedellä.

Levitä juustokastike valmiin pizzan päälle ja viimeistele luomurucolan lehdillä.