lauantai 14. heinäkuuta 2012

Perinteinen perunasalaatti




Perunasalaatti kuuluu ainakin meidän perheessä jokaisen juhlapäivän ruokalistaan. Sitä löytyy pöydästä vappuna, juhannuksena, jouluna, uutena vuotena ja välillä muutoinkin. Jos olet kyllästynyt kauppojen limaisiin einesperunasalaatteihin tai etsit muuten vegaanisen perunasalaatin ohjetta, niin vinkkinä: tällä ohjeella saa vakuutettua sekasyöjätkin.

Kahden hengen annokseen tarvitset:

- 5 kiinteää perunaa (jos käytät uusia perunoita, niin valitse suurimpia mitä löydät)

- puolikas maustekurkku

- pieni pala punasipulia

- 1 luomuomena

- sitruunamehua

Kastike:

- vähintään 1/2 dl maustamatonta soijajogurttia

- 1 tl sinappia

- mustapippuria 

- yrttisuolaa

- mausteita maun mukaan esim. paprikaa ja/tai kurkumaa

- ripaus sokeria

Keitä perunat kypsiksi suolatussa vedessä. Jos käytät vanhoja perunoita, kuori ne ensin. Anna perunoiden jäähtyä ja pilko sitten paloiksi (huom. ei niin pieniksi kuin kaupan perunasalaateissa).
Silppua punasipuli ja maustekurkku pieneksi. Punasipulia ei tarvitse olla paria ruokalusikallista enempää. Kuutioi myös omena palasiksi. Sekoita ainekset keskenään tarjoiluastiassa ja purista päälle sitruunanmehua, jottei omena pääsisi tummumaan.

Sekoita kastikeainekset keskenään ja tarkista maku. Kaada kastike salaattiainesten päälle ja nostele aineksia niin, että kastike sekoittuu salaatin joukkoon.

Brunssipöydän perinteikäs salaatti on valmis!



Tällä hetkellä postaukset ovat jääneet vähille syystä, että yritän parhaillaan perehtyä tarkemmin raakaravinnon saloihin. Käytännössä siis käytän hyväksi vain muiden kehittämiä reseptejä. Koitan silti lisäillä näitä vanhempia reseptejä silloin tällöin, ettei blogini pääsisi tyystin uinahtamaan.

Kunhan olen mielestäni tarpeeksi perillä raakaravinnosta, alan suunnitella omia reseptejä julkaisukuntoon.

keskiviikko 4. heinäkuuta 2012

Hedelmäinen raastesalaatti




Kesäisin salaatti valmistuukin talven sesonkikasviksista! Kesällä raastesalaatista tekee maittavampaa tietysti se, että raaka-aineet ovat vasta maasta nostettuja, pehmeitä ja makeita.

Raastesalaatti sopii mainiosti sellaisenaan syötäväksi ja erityisesti grilliruoan lisukkeeksi. Alla olevalla reseptillä sain tehtyä sen verran suuren satsin, että siitä riitti molempiin.

Raastesalaatti:

- puolet noin kilon varhaiskaalista

- 1 iso tai 2 pientä porkkanaa

- kevätsipulin varsi

- 1 tlk ananaspaloja omassa mehussaan (+ osa mehusta)

- 1 rkl sitruunanmehua

Suikaloi tai raasta kaali ohueksi. Raasta myös porkkana ja pilko sipulin varsi pieneksi. Sekoita kaali, sipuli ja porkkanaraaste tarjoiluastiassa, lisää ananaspalat ja sitruunanmehu ja pirskota vielä lisäksi n. 1/2 dl ananasmehua raasteen joukkoon. Anna salaatin vetäytyä jääkaapissa pari tuntia ennen tarjoilua.

Ananaspalat voi korvata myös muilla hedelmillä. Tällä hetkellä ainakin nektariinit ja persikat sekä erilaiset melonit ovat kaupoissa edullisia tuoreenakin.

tiistai 3. heinäkuuta 2012

Raikas meloni-ananasjäähilejuoma




Raskaiden hellepäivien uupumus katoaa nopeasti raikasta sorbettia nautiskellessa. Hedelmäsorbetti on käsittämättömän helppo valmistaa, eikä se tarvitse edes lisämakeutusta. Edullisia vegaanisia sorbetteja on muutenkin hankala löytää kauppojen hyllyiltä ja jos sellaisen lopulta sattuu löytämään, ei ainesosaluettelo näytäkään välttämättä yhtä houkuttelevalta kuin itse tuote. Niinpä suosittelenkin sorbettien ja jäätelöiden valmistamista omassa pakastimessa.

Riippuen määrästä, kuinka paljon tykkäät sorbettia valmistaa, tai minkä vetoinen blenderisi on, hedelmät kannattaa suhteuttaa ohjeen mukaan. 6 dl:n vetoiseen blenderiin meni mukavasti:

- 1/4 pienehköä vesimelonia

- 1/4 tuoretta ananasta

Halkaise melonista lohko ja paloittele hedelmäliha pakastuksen kestävään astiaan. Tee samoin ananakselle. Anna hedelmien jäätyä pakkasessa esimerkiksi yön yli, heitä aamulla blenderiin, surauta nopeasti raikkaaksi jäähilejuomaksi ja nauti samantien.