Porkkana-ohralaatikko

Olen aiemminkin ehdotellut vaihtoehtoja riisin korvaamiseksi jopa sellaisissa ruokalajeissa, joissa sitä pidetään välttämättömyytenä. Reseptiarkistostani löytyvät niin ohratäytteiset kaalikääryleet kuin myös risoton pahin haastaja - ohratto. Tällä kertaa ohraa päätyi riisin sijasta porkkanalaatikkoon. Ja saa nähdä, ehkäpä aattona meillä tarjoillaan perinteisen riisipuuron sijaan yön yli hautunutta uuniohrapuuroa :P

Porkkanalaatikko on makumaailmansa puolesta melkoisen makea ruokalaji ja siksi se sopikin niin hyvin suolaisten tofupihvien pariksi. Tofupihvien kanssa kannattaa kokeilla myös bataattia - makeaahan sekin on.

Porkkanalaatikko (4-6 hengelle)

- 1 1/2 dl rikottuja ohrasuurimoita + 3 dl vettä + 1 tl suolaa

- 4 dl kasvimaitoa

- 1/2 kg porkkanoita

- 1-2 rkl intiaanisokeria

- 1-2 tl suolaa

- ripaus valkopippuria

- ripaus muskottipähkinää

Pinnalle:

- spelttihiutaleita tai esim. ruiskorppujauhoja

Kuori porkkanat ja keitä kypsiksi. Soseuta porkkanat esim. haarukalla tai sauvasekoittimella.

Valmista ohrapuuro paketin ohjeen mukaan. Toisin sanoen kaada kattilaan esikypsytetyt rikotut ohrasuurimot (esim. Myllyn Paras Luomu), vesi ja vuorisuola. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä 5 minuuttia. Lisää sen jälkeen kasvimaito ja keitä vielä 15 minuuttia miedolla lämmöllä sekoitellen. Anna valmiin puuron hautua kannen alla muutama minuutti. 



Sekoita yhteen porkkanasose, ohrapuuro ja mausteet. Kaada seos voideltuun uunivuokaan. Tasoita laatikon pinta ja painele siihen sitten kuviota lusikan kärjellä. Ripottele laatikon pinnalle spelttihiutaleita tai korppujauhoja. Kypsennä 175 asteessa 60 minuuttia.