Aurinkoinen seesamismoothie

Pakko myöntää, että olen ollut todellinen reseptivaras tässä muutaman päivän ajan. Mutta minkäs sille mahtaa, kun blogeihin ilmestyy jatkuvasti toinen toistaan herkullisempia ohjeita. Tämäkin on nyt sitten ryövätty resepti, tosin pienin muokkauksin. Alkuperäinen ohje löytyy Mea Salon kirjasta Hellaton kokki.

Siemensmoothie (1:lle):

- 1/2 dl kuorimattomia seesaminsiemeniä

- 1/2 dl auringonkukansiemeniä

- 1 dl mantelimaitoa

- 1 banaani

- 2 tl carob-jauhetta

(- manteleita) 

Liota seesamin- ja auringonkukansiemeniä yön yli. Jos tahdot ripotella annokseesi lisäksi manteleita, liota nekin. Huuhtele liotetut siemenet ja mantelit. Blendaa sekaisin siemenet, mantelimaito, banaani ja carob sileäksi (smooth) smoothieksi. Ripottele annoksen päälle mantelit ja nauti hitaasti lusikoiden!

Bataatti-kookoskeitto

 

Tämä keitto on oma perinteinen flunssantaltuttajani. Kipeänä ei tee yleensä mieli syödä oikein mitään ja vähiten kylmiä salaatteja etc. Silloin lämmin keitto on mielestäni paras vaihtoehto. Ja jollei jaksa nieleskellä porkkanan- ja bataatinpaloja, niin pelkän kuuman ja mausteisen keittoliemen nauttiminen tekee jo hyvää.



- 3/4 rkl kylmäpuristettua kookosöljyä

- 1/2 punasipuli

- 2-5 valkosipulinkynttä

- 1 punainen chili

- pieni pala tuoretta inkivääriä

- 1 bataatti

- 2 porkkanaa

- 3-5 dl vettä + 1 tl vuorisuolaa

- 1 tlk (= 4 dl) kookosmaitoa

- 1 tlk (= n. 3 rkl) tomaattisosetta

- ripaus sokeria

(- puolikkaan luomulimetin raastettu kuori ja mehu)

Kuori ja pilko juurekset valmiiksi. Silppua sipuli ja chili, raasta inkivääri ja murskaa valkosipulinkynnet. Kuumenna öljy kattilassa. Kuullota sipulia, valkosipulia, inkivääriä ja chiliä hetki öljyssä. Lisää kattilaan pilkotut porkkanat ja bataatti sekä vettä sen verran, että kasvikset peittyvät juuri ja juuri. Lisää myös suola tässä vaiheessa ja anna kasvisten kiehua kymmenisen minuuttia miedolla lämmöllä.

Lisää kattilaan kookosmaito, tomaattisose ja sokeri. Sekoittele ja anna kiehua hiljalleen, kunnes kasvikset ovat täysin kypsyneet. Mausta valmis keitto vielä lopuksi luomulimetillä. Jos luomua ei ole saatavilla, jätä kuori käyttämättä ja lisää vain mehu.




  

Raaka suklaapirtelö

Tämä vuodenaika on yleensä kuumien juomien juhla-aikaa. Päätin kuitenkin antaa pirtelölle mahdollisuuden lokakuun lumisena aamuna. Vaikka pirtelö onkin kylmää juotavaa, raakakaakao ja maca lämmittävät varmasti niin mieltä kuin kehoa. Minulla se auttoi myös kurkkukipuun. Aamusmoothie kannattaakin välillä vaihtaa suklaapirtelöön!

2 annosta:

- 2 jäädytettyä banaania

- 2 1/2 dl mantelimaitoa

- 2 rkl raakakaakaojauhetta

- 2 rkl maca-jauhetta

(- kaakaonibsejä)

Banaaneja kannattaa pakastaa yön yli ja ottaa ne sulamaan hiukan ennen pirtelön valmistusta.  Jos mielit, voit valmistaa pirtelön myös pakastamattomista banaaneista.

Valmista pirtelö blendaamalla kaikki ainekset tasaiseksi juomaksi. Nauti!

Omenainen salaatti makealla avokadokastikkeella

Yritin saada koiran mukaan kuvaan, mutta häntä vain jäi (sekä pari tuolinjalkaa)...

Voi miten kotimaiset omenat voivatkaan maistua niin paljon herkullisemmilta kuin tuontisisarensa. Lisäilen omenoita tällä hetkellä melkein joka salaattiin ja smoothieen. Ja tässä olisi sitten yksi makea salaattiversio, s'il vous plait!

Salaattiin:

- lehtisalaattia

- kotimaisia tai luomuomenoita

- pala kurkkua

- pala maustekurkkua

- pieni pala punasipulia

- tomaatti

- 2 ananasviipaletta paloina

- porkkana karkeasti raastettuna

- tuoretta persiljaa

Kastike:

- 1-2 avokadoa

- loraus omenaviinietikkaa

- puolikkaan sitruunan mehu

- loraus ananasten mehulientä

- ripaus vuorisuolaa ja mustapippuria

Lisäksi:

- vajaa kourallinen siemensekoitusta:
  - pinjansiemeniä
  - auringonkukansiemeniä
  - kurpitsansiemeniä

Valmista salaatti pilkkomalla/silppuamalla/raastamalla/repimällä ainekset sopiviksi suupaloiksi. Jokaisella lienee oma tyylinsä.

Kastike valmistuu yhtä nopeasti kuin salaatti. Sekoita kastikeainekset tehosekoittimessa tai sauvasekoittimella. Lisää ananasmehua, jotta saat kastikkeesta tarpeeksi juoksevaa. 

Levittele kastiketta salaatin päälle ja lopuksi viimeistele siemensekoituksella (mielellään yön yli liotetulla ja huuhdotulla sellaisella).

Maustekeksit

 
Nämä keksit sopivat kyllä vegaanille, mutteivät kovin hyvin kaltaiselleni terveysintoilijalle. Valmistin näitä lainakeittiössä, jossa ei valitettavasti ollut tarjolla kylmäpuristettua kookosöljyä, gluteenittomia jauhoja saati intiaanisokeria. Ehkä juuri sen vuoksi keksit maistuivatkin syntisen hyviltä! Kai tämänlaiset pienet lipsahdukset ovat silloin tällöin sallittuja...

 Piparkakkumaustetut keksit (n. 12 kpl):

- 200 g vegaanista margariiinia

- 2 rkl perunajauhoja

- 1 dl sokeria

- 1 dl fariinisokeria

- 1 rkl piparkakkumaustetta

- 1 dl rusinoita

- 2,5 dl jauhoja

- 2 tl leivinjauhetta

- 1 tl vanilliinisokeria

- 1/2 - 1 dl soijamaitoa

Sekoita kuivat aineet keskenään. Nypi rasva kuivien aineitten joukkoon. Lisää lopuksi maito ja kääntele taikina tasaiseksi. 

Muotoile taikinasta lusikan avulla keksejä leivinpaperille. Keksit leviävät uunissa jonkin verran eli yhteen keksiin ei kannata laittaa yli ruokalusikallista taikinaa. Paista kerrallaan yhdeksän keksiä uuninpellillä, jotteivät keksit ota toisiinsa kiinni. Paista keksejä 200 asteessa n. 12 minuuttia tasalämmöllä. Tarkkaile kypsymistä.

Parsakaali-kookoskastike

Quinoaa ja parsakaali-suppilovahvero-kookoskastiketta höystettynä rapeilla seesamitofukuutioilla ja tuoreella appelsiinilla

Viime kuun blogihaasteen voitti Ankerias Vipunen Tofu teriyakilla Paavo Arhinmäelle. Tämän kuun ruokahaaste on siis Ankerias Vipusen käsialaa ja tällä kertaa bloggaajille on tarjolla mysteeriboxi, jonka sisältämistä aineksista ruokahaasteen ehdokas tulisi valmistaa. Mysteeriboxin sisällön löytää täältä. Lisäksi käytettävissä ovat kuiva-aineet kuten jauhot, mausteet ja riisit. Onneksi mysteeriboxi sisältää niin paljon kasvisaineksia, että vegaaninkin on mahdollisuus ottaa osaa haasteeseen.

Tässä oma ehdokkaani kokonaisuudessaan:

Parsakaali-kookoskastike (2 hengelle):

- 2 dl suppilovahveroita

- 1 rkl seesamiöljyä

- 2 valkosipulinkynttä

- 1 tl kuivattua inkiväärijauhetta

- 1 parsakaali

- 1 punainen chili

- 1 tlk kookoskermaa

 - 4 cm:n pala purjoa

- 1/2 tl vuorisuolaa

Seesamitofu:

- 1 rkl seesamiöljyä

- 1 rkl seesaminsiemeniä

- 1 pkt maustamatonta tofua

- 1/2 tl vuorisuolaa

Lisäksi:

- 2 dl quinoaa + 4 dl vettä + 1/2 tl vuorisuolaa 

- 2 appelsiinia

Murskaa valkosipulinkynnet, pese ja pilko parsakaali, chili ja purjo valmiiksi. 

Suosittelen käyttämään kastikkeen valmistukseen joko kannellista wok-pannua, paistinpannua tai suurta kasaria. Aloita paistamalla suppilovahveroita kuivalla pannulla, kunnes niistä ei enää irtoa nestettä. Lisää öljy murskatut valkosipulinkynnet, jeera ja korianteri. Kuullota hetki. Lisää sitten chili, parsakaali ja kookoskerma ja purjo. Mausta suolalla. Anna kastikkeen hautua kannen alla miedolla lämmöllä 20-30 minuuttia. Jollet omista kannellista paistinpannua, voit peittää pannun foliolla.

Pilko tofu kuutioiksi. Sekoita kulhossa keskenään tofukuutiot, seesamiöljy, seesaminsiemenet ja suola. Kuumenna paistinpannu kuumaksi ja kaada tofu-seesamiseos pannulle. Kääntele välillä ja paista kunnes tofukuutiot ovat paahtuneet rapeiksi ja kauniin kullankeltaisiksi.

Kuumenna 4 dl vettä kiehuvaksi. Huuhtele quinoa ensin kylmässä vedessä ja lisää sitten kiehuvaan veteen suolan kanssa. Hauduta kypsäksi miedolla lämmöllä kannen alla n. 15-20 minuuttia tai paketin ohjeiden mukaan. Sekoita välillä.

Halkaise appelsiini ja poista hedelmäliha kalvoja myöten. Purista loput mehusta kastikkeen joukkoon aivan kypsymisen loppuvaiheessa.

Kasaa annos: Levitä ensiksi kypsä quinoa lautaselle. Kostuta quinoa kastikkeen liemellä. Nostele sitten quinoan päälle parsakaalit ja suppilovahverot mausteineen. Kortistele annos tofukuutioilla ja appelsiininlohkoilla.

Bataattiranskikset

Taustalla uutta vegaanista Reilun Kaupan luomu-punaviiniä!

Nyt löytyi mahtava vaihtoehto normiranskiksille. Bataatti maistuu myös tässä muodossa! Sopii niin kasvispihvien kylkeen lisukkeeksi kuin myös sellaisenaan naposteltaviksi luomuketsupin kera.

Bataattiranut:

- 1 bataatti

- 1/2 dl kylmäpuristettua kookosöljyä

- vuorisuolaa ja mustapippuria


Sulata kookosöljy esimerkiksi lämpimässä vesihauteessa. Kuori ja suikaloi bataatti. Asettele suikaleet uunin pellille, valuta päälle kookosöljy ja levitä mausteet tasaisesti. Kypsennä 225 asteisessa uunissa n. 15 minuuttia. Tarkkaile kypsymistä, etteivät kärähdä.

P.S. Bataatin lisäksi kannattaa kokeilla ranskalaisten valmistamista esim. lantusta ja nauriista!

Papusalaatti

Kaverini kertoi ostaneensa tiskirätin, jossa lukee "Jos ihminen on mitä syö, niin olen helppo, nopea & halpa". Tämä menee nyt siihen kastiin.

Papusalaatti (2 hengelle):

- 2 tlk GoGreenin papusekoitusta tai vastaava määrä (about 4 dl) lempparipapujasi

- 1 punasipuli

- 1 maustekurkku

- 1 dl tuoretta silputtua persiljaa

- 1/2 tl vuorisuolaa

- 1/2 tl mustapippuria

- puolikkaan sitruunan mehu

- kourallinen hampunsiemeniä

Lisäksi esim. yksi avokado paloiteltuna tai 3 aurinkokuivattua tomaattia pieninä paloina.

Huuhtele pavut hyvin ja valuta kuiviksi. Silppua sipuli sekä persilja ja kuutioi maustekurkku pieniksi paloiksi. Sekoita kaikki ainekset keskenään. Tadaa!

Raa'at porkkanafalafelit ja paholaisenhillo

Viime ravintolapäivänä Turussa olisi ollut tarjolla punajuurifalafelia. En ehtinyt maistelemaan, mutta ajattelin kokeilla myöhemmin omaa versiotani. Nyt kuitenkin päädyin raakaan porkkanafalafeliin Fragrant Vanilla Cake -blogin innoittama. 

Kastikkeeksi surautin tahinin lisäksi "paholaisenhilloa", raakaa sekin.

Falafelit (n.25 reilunkokoista pyörykkää)

- 3 porkkanaa

- 2 dl auringonkukansiemeniä

- 1 dl oluthiivahiutaleita (ei ole raakaa, eli voi jättää pois, mutta lisää tilalle vaikka seesamia)

- 1,5 dl tattarisuurimoita

- 1 dl seesaminsiemeniä

- 3 rkl tahinia (= seesaminsiemeniä + kylmäpuristettua öljyä + vuorisuolaa)

- 1 tl jauhettua korianteria tai 1/2 dl tuoretta lehtikorianteria

- 1 tl jeeraa eli juustokuminaa

- 1 tl jauhettua inkivääriä tai pieni pala tuoretta inkivääriä raastettuna

- 1/2 tl cayenne-pippuria

- 1/2 tl mustapippuria

- 1 tl vuorisuolaa

- 1 valkosipulinkynsi

-  puolikkaan sitruunan mehu

Laita auringonkukansiemenet ja seesaminsiemenet yöksi likoamaan. Liota myös tattaria kymmenisen minuuttia edellisenä iltana ja huuhtele sen jälkeen useaan kertaan kylmällä ja kuumalla vedellä. Idätä tattaria yön yli.

Raasta porkkanat hienoksi raasteeksi. Huuhtele auringonkukan- ja seesaminsiemenet ja pehmennä niitä tehosekoittimessa tai monitoimikoneessa tattarinitujen kanssa.

Sekoita keskenään porkkanaraaste, oluthiivahiutaleet, auringonkukansiemenet, seesaminsiemenet, tattarinidut, tahini, mausteet, murskattu valkosipulinkynsi ja sitruunan mehu. Voit käyttää valmista raakaa tahinia tai valmistaa sen itse esimerkiksi Mea Salon ohjeella.
 

Pyörittele massasta valmiiksi pyöryköitä ja valmista sitten kastike:


Paholaisenhillo:

- 3 tomaattia

- 1 punainen paprika

- 1 punainen chili

- 1 valkosipulinkynsi

- 1/2 tl vuorisuolaa

- 1/2 tl  mustapippuria

- 1 tl oreganoa

- 1 tl etikkaa

- aavistus steviaa tai muuta mieleistäsi makeutusta

- 2 rkl chia-siemeniä + 1 dl vettä

Laita chia-siemenet veteen likoamaan n. 15 minuutiksi. Sekoittele välillä.

Pese kasvikset. Poista paprikasta ja chilistä siemenet ja pilko kaikki kasvikset paloiksi. Surauta kaikki ainekset (chia-siemeniä lukuunottamatta) tehosekoittimella tasaiseksi. Lisää seoksen joukkoon chia-siemenlima ja sekoita niin, että lima leviää tasaisesti.

Kurpitsa-härkäpapupihvit

Kuvassa oleva toinen pihvisatsi unohtui uuniin vähän liian pitkäksi aikaa, kun unohduin syömään ensimmäiseksi valmistuneita pihvilöitä. Hyvältä maistuivat, mutta suosittelen silti pysymään korkeintaan 25 minuutin kypsennysajassa.

 
Kurpitsa on sitten todella riittoisa vihannes. Yhdestä kahden kilon kurpitsasta riitti kuuteen desilitraan kurpitsajäätelöä, kolmeen pellilliseen kurpitsakeksejä, yhteen aamupalasmoothieen ja vielä näihinkin! Taidan hankkia hyvinkin pian seuraavan kurpitsan, sillä tuntuu kuin alkaisin vasta päästä kurpitsasta jyvälle.

Näitä pihvejäkin sain tehtyä melkein kaksi pellillistä:

- 4 dl kurpitsaa paloiteltuna

- 4 dl härkäpapuja

- 1 pieni punasipuli

- 1/2 - 1 dl kaurahiutaleita

- 1 tl suolaa

- 1 tl garam masala -maustesekoitusta

Kypsennä kurpitsapalat höyryttämällä. Soseuta haarukalla pehmenneet kurpitsapalat ja valmiiksi kypsytetyt härkäpavut (härkäpavut kypsennetään liottamalla yön yli ja sen jälkeen keittämällä puhtaassa vedessä 45-60 min). Mikäli joudut kypsentämään kurpitsan keittämällä, siivilöi palat siinä tapauksessa huolellisesti, jotta joukkoon ei jäisi ollenkaan vettä.

Lisää soseen joukkoon punasipuli silputtuna, mausteet ja 1/2 dl kaurahiutaleita. Anna taikinan tekeytyä hetki. Mikäli pihvitaikina vaikuttaa liian vetiseltä ja hankalalta käsitellä, lisää kaurahiutaleita.

Muotoile pihvit leivinpaperille ja paista 200 asteessa n. 20 minuuttia.

Pumpkin Pie Smoothie

  
Kurpitsavillitys jatkuu, tällä kertaa aamupalan muodossa! Smoothie on kevyt, mutta täyttävä vaihtoehto aamupuurolle, eikä sen valmistukseen kulu kuin hetki. Samalla ehtii vaikka lämmittämään teeveden valmiiksi.

Tämän ohjeen määrät kannattaa samantien kaksinkertaistaa, jos tahtoo kunnon herkkuannoksen heti aamutuimaan.

Kurpitsasmoothie:

- 1 dl kurpitsasosetta

- 1 banaani

- 5 saksanpähkinää

- 1/4 tl kanelia

- 1/8 tl neilikkaa

- ripaus muskottipähkinää

Heitä kaikki ainekset blenderiin ja surauta tasaiseksi. Herkuttele lusikoiden!

Suppilovahvero-kikherneomeletti

Tämän vuoden sienisato oli huomattavasti parempi aiempiin vuosiin verrattuna (ainakin määrällisesti). Suppilovahveroita tuli kerättyä Metsäpirtin metsistä litrakaupalla. Nyt on vuorossa pähkäily ja tuskailu, mihin käyttäisin kaikki poimimani sienet. Laittakaa ihmeessä muutkin nyt parhaat sienireseptinne jakoon! Pelkkien omelettien valmistukseen en saa millään kulutettua koko varastoa...

Suppisomeletti:

- 2 dl gram- eli kikhernejauhoja

- 1 tl vuorisuolaa

- 1 1/2 tl mustapippuria

- 1 tl kurkumaa

- 1/2 tl paprikajauhetta

- 1/2 tl valkosipulijauhetta

- 2 rkl oluthiivahiutaleita

- 1 pieni punasipuli

- 5 cm:n pala kesäkurpitsaa

- 2 dl vettä

- kourallinen suppilovahveroita

- 1 rkl kylmäpuristettua kookosöljyä

Sekoita mausteet ja oluthiivahiutaleet kikhernejauhojen joukkoon. Silppua sipuli ja pilko kesäkurpitsa pieniksi paloiksi. Lisää jauhojen sekaan. Lisää myös vesi.

Paista suppiksia pannulla, kunnes niistä on irronnut kaikki neste. Sulata rasva pannulle ja lisää taikinaseos. Paista omelettia molemmin puolin n. 5 minuutin ajan.

Tarjoile raikkaan salaatin tai kylmän (kurkku)kastikkeen kanssa.

Kurpitsakeksit

Jollei itsellä riitä tarpeeksi ideoita, niin jenkkiläisistä ruokablogeista löytyy kyllä valtava määrä ohjeita kurpitsan käyttöön. Tällä kertaa käytin hyväkseni Barefoot Baker -blogin reseptiä ja valmistin kurpitsakeksejä. Näistä tuli ihanan täyteläisiä ja todella lempeän mausteisia! Taikina sopisi hyvin myös muffinssien valmistamiseen, sillä ainakin omista kekseissäni koostumus oli lähempänä pehmeää muffinssia kuin rapeaa keksiä. Tällä ohjeella valmistui kolme pellillistä reilunkokoisia keksejä:

 Kurpitsa-kaurakeksit

- 2 dl kaurahiutaleita

- yhteensä 4 dl quinoa- ja tattarijauhoja (yhdistele maun mukaan, spelttijauhot sopivat myös!)

- 1 rkl kanelia

- 1/2 tl muskottipähkinää

- 1/2 tl neilikkaa

- 1 tl vuorisuolaa

- 1 tl leivinjauhetta

- 1 tl psyllium-jauhetta

- 1 tl vaniljajauhetta

- 4 1/2 dl kurpitsasosetta

- 1 rkl pellavansiemeniä + 2 rkl vettä

- 1 1/2 - 2 dl sulatettua kylmäpuristettua kookosöljyä

- 1/2 - 1 dl vettä

Muista pistää pellavansiemenet etukäteen likoamaan vähintään kymmeneksi minuutiksi. 

Valmista taikina sekoittamalla ensiksi kuivat aineet keskenään sekaisin. Sekoita toisessa astiassa yhteen kurpitsasose, pellavansiemenlima ja sulatettu kookosöljy. Kookosöljy kannattaa sulattaa esimerkiksi lämpimässä vesihauteessa.

Kääntele kuivat ainekset kurpitsaseoksen joukkoon. Lisää 1/2 dl vettä ja tarvittaessa lisää, riippuen siitä kuinka vetistä kurpitsasosetta käytät. 

Muotoile taikinasta lusikan avulla keksejä leivinpaperilla päällystetylle uuninpellille. Käytin itse yhteen keksiin reilun ruokalusikallisen taikinaa. Keksien välille ei tarvitse jättää kauheasti tilaa, sillä nämä eivät leviä uunissa. Paista 200 asteessa n. 15 minuuttia.


P.S. Varaudu koko kodin täyttävään jouluiseen tuoksuun, sillä kurpitsamausteet ovat samoja mitä yleensä käytetään piparkakkutaikinoissa!