Maustekeksit

 
Nämä keksit sopivat kyllä vegaanille, mutteivät kovin hyvin kaltaiselleni terveysintoilijalle. Valmistin näitä lainakeittiössä, jossa ei valitettavasti ollut tarjolla kylmäpuristettua kookosöljyä, gluteenittomia jauhoja saati intiaanisokeria. Ehkä juuri sen vuoksi keksit maistuivatkin syntisen hyviltä! Kai tämänlaiset pienet lipsahdukset ovat silloin tällöin sallittuja...

 Piparkakkumaustetut keksit (n. 12 kpl):

- 200 g vegaanista margariiinia

- 2 rkl perunajauhoja

- 1 dl sokeria

- 1 dl fariinisokeria

- 1 rkl piparkakkumaustetta

- 1 dl rusinoita

- 2,5 dl jauhoja

- 2 tl leivinjauhetta

- 1 tl vanilliinisokeria

- 1/2 - 1 dl soijamaitoa

Sekoita kuivat aineet keskenään. Nypi rasva kuivien aineitten joukkoon. Lisää lopuksi maito ja kääntele taikina tasaiseksi. 

Muotoile taikinasta lusikan avulla keksejä leivinpaperille. Keksit leviävät uunissa jonkin verran eli yhteen keksiin ei kannata laittaa yli ruokalusikallista taikinaa. Paista kerrallaan yhdeksän keksiä uuninpellillä, jotteivät keksit ota toisiinsa kiinni. Paista keksejä 200 asteessa n. 12 minuuttia tasalämmöllä. Tarkkaile kypsymistä.